他的绝活刀工
曾创下吉尼斯世界纪录
他是广西烹饪大师和桂菜大师
下得了厨房，上得了讲堂
主持的课题研究屡屡获奖
今天，小桂带大家认识这位
“双师型教师”——谭兴勇
绝活一：土豆丝从针眼过
在气球上切土豆丝，而且土豆丝还能穿过针眼！
今年的“广西工匠”年度人物发布活动现场，谭兴勇秀了一手绝活。只见他小心翼翼地将两个气球叠放在一根钢钉上，然后一手拿土豆轻放气球上，一手运刀，手起刀落间，四周一片惊呼，一根根细长的土豆丝掉落下来，气球却安然无恙。
这手绝活曾在央视吉尼斯纪录挑战现场展示过。2007年，谭兴勇以数量为36根的成绩创造了30秒内在气球上切土豆丝最多的新纪录，并且这些土豆丝根根均匀纤细，能穿过针眼。
绝活二：用科学实验定义美食
广西美食杰出代表——桂林米粉，其灵魂就在那一勺卤水。谭兴勇发现，桂林米粉卤水配方熬制工艺繁杂冗长，味道口感不易控制，他决定，攻关低温密闭卤水熬制技术。
谭兴勇带领团队反复进行试验研究，经过8个月的努力，终于熬制出一口大多数人都满意的卤水。目前，他总结的《一种桂林米粉卤水的低温密闭制作工艺及低温冷藏储存法》发明专利申请已进入公布及实质审查阶段。
谭兴勇还想做一个“米粉机”。这个“米粉机”如果做出来的话，可以使桂林米粉实现小型化的设备、智能化的操作、无人化的售卖的设想。
为此，谭兴勇主持申请了课题，计划通过对桂林米粉快餐化关键技术的开发应用，实现桂林米粉制作现场化、营养均衡化、成品速食化、一日三餐化。目前。“米粉机”的畅想正在一步步实现，《鲜湿米粉成型定量加工一体化小型设备》发明专利申请目前已获国家受理。